自然な料理
cucina naturale
オーガニック食材を中心に自然に近い状態で育った旬の野菜や天然の食材を生かした優しい料理。
生産者の思いと共にサスティナブルな未来社会へと繋ぐお料理です。
お知らせ
2023年6月26日
アーペWebサイトを公開しました！
アーペのコンセプト、提供する様々なサービスを紹介しています。是非ご覧ください。
コンセプト
“自然な料理”cucina naturale
オーガニック食材の生産者とつながり、サスティナブルな
環境と健康を維持するための料理。
私たちが心と身体と未来に「美味しい」と考える自然な食材を提供してくれる生産者と共に、フードロスの削減など環境にも身体にも
優しい持続可能な食のライフスタイルを提案します。
アーペとは
apeとはイタリア語でみつばちのこと。ロゴマークにも使われるみつばちは花の受粉を担い、植物の生態系に欠かせない存在です。世界の７割の作物の受粉を媒介する今は農薬などによる環境汚染や気候変動などの環境破壊により、激減し、絶滅の危機にさらされています。
そんなみつばちを守るためにも、オーガニックや自然栽培で頑張る農家さんたちを支援しオーガニックの普及をしたいという想いの詰まった店名となっています。
アーペの取り組み
アーペは２００１年六本木にオープンしたレストランです。
現在は駒場に移転し、レストランと隣接したビオカフェアーペを白金に「オーガニックラボカフェチャオベッラ」の３店舗を運営しています。
アーペではアレルギー、制限などに対応し、よりすべての方に寄り添った店づくりをカフェではより、リーズナブルな価格で多くの方にオーガニック食材のおいしさを広めてゆきたいと考えています。
レストラン
ape cucina naturale
カフェ
cafe
規格外の野菜を使用してフードロスを減らし、プラスチックフリーの梱包材を使用するなど、より環境に優しい店づくりを実践しています。
白金のカフェはイタリアのオーガニックの礎であるジロロモーニ社と提携した国内唯一の店舗です。
食材について
ingredients
Apeでは「オーガニック」や「自然栽培」などの理念を持つ生産者だけでなく、
地球環境などを考慮した生産方法であり、想いがあえば特別栽培などの食材も使用しています。
大切にしているのはルールではなく、「想い」と「美味しさ」です。
通販・サイト紹介
site
料理教室・アロマ教室
school
Cucina naturale class
料理教室
「自然な料理」を学ぶ料理教室。食材の選択と適切な手順が美味しいお料理を生み出します。素材を知り、身近で実習することによりヘルシーで美味しいお料理が学べます。
少人数制 実習型料理教室
Class aroma Italian ＋ Aroma gastronomie
アロマ イタリアン ＋ アロマ ガストロノミー
アーペ島田シェフと、アロマ界レジェンド鈴木理恵との、唯一無二企画。
アロマティックなガストロノミー（食文化）を学び、体感しましょう。
シリーズ受講の方には、アロマイタリアンインストラクター認定証の授与、講座開設、販売サポート、上級者料理講座、有機農場での収穫体験、香りの学びを深めるアロマツアーやなど幅広いフィールドであなたの好奇心、探求心を高めること間違いなしです。
講師
Profile
鈴木 理惠 先生
植物自然療法家。(一社)香りの健康ライブラリー理事。英国IFA 認定アロマテテラピー講師。 シドニー五輪では日本代表として選手 村で世界中のアスリートをアロマでケア。大学などの教育機関で約 30年で延べ1万人以上を指導。執筆多数。島田シェフと共に香りと 色で健やかに美しく過ごすためのアロマイタリアンを20年以上企画 運営。
シェフ
Profile
島田 伸幸
2001年 東京六本木にcuisine nature（自然な料理）をテーマにしたオーガニックレストラン ciao bella（チャオベッラ）をオープン。
有機野菜や天然魚介、自然な環境で育てられたや肉類など日本各地の厳選食材を揃え、水、ビネガー、オリーブオイルなどの基本食材から全てをオーガニックに拘り、身体に優しい料理を提供し続けるとともに「香と健康」をテーマにした「アロマ&イタリア料理教室」や、「アンチエイジング」「オーガニック」などをテーマにした食セミナーなど様々な料理教室も手がける。
「低糖質」「減塩」「グルテンフリー」「低カロリー」等、様々な食事制限のコースも好評。栄養士、ソムリエ、東京製菓学校・実践女子大学臨時講師。
2010年 「cuisine nature（自然な料理）」を出版 西麻布に移転
2015年 白金台に 「ORGANIC LAB CAFE CIAO BELLA WITH GIROLOMONI」をオープン
2015年 店名を 「ape（アーペ）」に変更
2017年 「ape」を東京大学駒場リサーチキャンパスに移転
2017年 「Bio café ape」をオープン
商品開発・外部講習
products・lectures
栄養大学、専門学校での食育活動やオーガニック食材を使用した料理講習。
メーカー様主催の料理セミナー、減塩、低糖質などの制限食料理教室。ご依頼商品を使ったレシピ開発・商品開発。
様々なご要望に対応可能です、お問い合わせフォームより、ご連絡ください。
